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方便面的创举人安藤百福

对于庶民来说,日本的特别大发明有三个:一是卡拉OK,二是方便面。日本时间5日下午6点40分,被称为“方便面之父…

对于庶民来说,日本的特别大发明有三个:一是卡拉OK,二是方便面。日本时间5日下午6点40分,被称为“方便面之父”的日清食物创举人安藤百富在因急性心肌梗塞,在大阪池田市一家医院去世,享年96岁。

从1958年最佳份方便面问世,当今全世界每年要耗费近900亿份方便面。

破产后研发方便面

安藤百富1910年出世在中国台湾嘉义,原名吴百富。

在发明方便面前,安藤先后经营过服装纺织、贸易、机械制造、百货公司、制盐、信用社等种种行业。

1957年,安藤担任理事长的信用社破产。因为信用社是无限责任公司,安藤经营的剩余产业都被用来抵债,他剩下的只有位于大阪府池田市的私宅,所有都要从零开始。

重复开发悟出的原理

第一时间,日本经济处于开头腾飞的首先阶段,人们生存节拍显著非常快,安藤决定研制加速冲泡后食用的拉面。他在家里专门搭出一间小屋,埋头研制方便面。

安藤百福设想的方便面,是几种只须加入热水立即将要食用的速食面,食用起来非常轻易。他定了五个理想:

首选,味道不仅好食用况且吃不厌;

第二,可以成为家庭厨房常备品且占有挺高的储存性;

第三,轻易、不所需烹饪;

第四,价格优惠;

第五,由所以食物,务必平安、卫生。

面类这一行,他完全是整个外行。面条的原料结合极度微妙,有挺大学问,他把一切想到的东西所有试了一下,但功效都不好。

方便面的关键是,面条能永远保存固定质,冲泡时又能加快还原面条的弹性和口感。在体会屡次失败后,安藤从妻子炸“天妇罗”(日本传统油炸食品,用蔬菜、虾等裹上面粉下油锅炸成)中获取启发,发理解“瞬间热油干燥法”,用这种方式炸面条,水分能快速挥发,面条上还会出表达细孔,用开水一泡,水分能快捷渗透面条,回复面条的弹性。

度过一番勤奋,他最终解决了保留问题。后来,夫人做油炸菜肴的本领又启发了他,油炸美食的面衣上有无数的洞眼,就像海绵一样,这是因为面衣是用水协和的,此中的水分在油炸过程中会发散掉,构成“洞眼”,加入开水,加快就能变软。这样,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就会同时完成保留和烹调的问题。他激动反常,把这种制作本事叫做“瞬间热油干燥法”,且拿到了方便面制法的专利。

继而,安藤对调味料作了重复调配。当时,后院的探究小屋旁养着鸡,频繁用来杀了上餐桌。有一天,岳母用鸡骨头熬的鸡汤放在拉面里,儿子居然食用得非常香。就在那时,安藤决定方便面也用鸡汤。安藤说,方便面打入世界市场后,还没有在世界上发表达不吃鸡肉的国家。

1958年8月25日,社会上首选份方便面“鸡肉拉面”正式上市,定价35日元。从当时日本物价水平看,方便面定价不菲。有人冷嘲热讽说,乌冬面一份才卖6日元,“鸡肉拉面”会有销路吗?

不料,在市场宣称、免费品尝等攻势下,方便面非常快在日本列岛掀起热潮。不停有好奇者打来电话问:“听说大家那里有加热水将要吃的魔术拉面。”

安藤百富起源了自己今后终身的事业,时年已48岁。当年年底,安藤创立日清食品株式会社。

关心常识产权

方便面加速成为时代的宠儿,效仿者不断出现。1959年,方便面耗费量为7000万份,到1961年,耗费量已急增至1亿5000万份,生产厂商超过100家。市场上也开头出现粗制滥造的方便面。

安藤加速意识到,必须准则市场,才能维护新产品的荣誉。1960年,他打赢了方便面著作权官司,山姆科学联盟加盟费多少?。第二年注册了“鸡肉拉面”商标。1962年,安藤获得“方便面制作法”专利,并据此向113家同业发出劝告。但到1964年,安藤成立日本拉面工业协会,把方便面专利转让给业界。安藤说,此举是为了把行业做大,从而给庶民供应价廉物美的方便面。

在日本市场占据一概处所后,安藤开头思索把方便面推向天下。1966年,安藤在美国观察时意识到,欧美饮食中没有碗、筷等东方人普遍应用的餐具。为适应欧美市场,安藤发理解“杯面”和“碗面”。1971年9月,国际首份“杯面”上市。至今已累计卖出200亿份“杯面”。

2005年,安藤又迎来一大快事。当年7月,日清的方便面同日本宇航员野口聪一一道搭上美国“发现”号飞船,成为太空站的宇宙食品。

发明转变膳食史

1958年8月,人世间第一份方便面“鸡肉拉面”正式问世。同年,安藤将中交总社易名为日清食品公司。1968年,日清王牌产品“出前一丁”产生。1971年,日清首次推出杯装即食面,稍后风靡全世界,走入千家万户。当今,日清公司在全球10个国家的年销售量达1亿份,并且全世界弯度便的年消费量达900亿份。

1981年,安藤将日清总裁一职交给自身的长子,本身担任董事长。两年后,两人在公司决策弯度引起差异,安藤再一次出山担任总裁。直到1999年,他才将总裁的职位交给自身的二儿子。2005年9月,安藤在95岁生日当天正式辞去日清董事长一职。

每日一碗方便面

即便在年过九旬后,安藤百富仍不肯闲下来。他说,方便面就是本身的命,“每天都要吃,探究新点子”。据说,就算到达晚年,安藤对日清公司推出的新产品都要亲自品尝鉴定一番。

在被问到长寿秘诀时,安藤说,每周打一次高尔夫,每日食用一碗鸡肉方便面。他还会利用自己的长寿,竭尽全力地为方便面辩护。

去年在韩国首尔参加国际拉面协会整个大会时,身为会长的安藤在新闻发布会上开口就先赞美方便面。“方便面有害强健的说法许多啊,可是你看本身活得好好的,这满足证实方便面是好东西。”安藤在会上得意地说。

打开国外的销路前就已出口

安藤把试制品分发给各处的熟人,获得的评论是“占有和表达有的拉面不差不多的可口,何况很方便,能成为新物品”。

安藤又委托在贸易公司工作的朋友把样品送到美国试探一下反应,结果美国那边立刻来了回信,命令再订500箱。安藤经历到美食真的没有国界,并且隐隐地有几种预感:说不定这几个物品将来会成为国际性的物品。

方便面大事记

●1958年8月25日,全球首选份方便面“鸡肉拉面”正式上市。

●1960年,安藤打赢了方便面著作权官司,第二年注册了“鸡肉拉面”商标。

●1962年,安藤取得“方便面制作法”专利,并据此向113家同业发出劝告。

●1964年,出生日本拉面工业协会,把方便面专利转让给业界。

●1966年,为适应欧美市场,发理解“杯面”和“碗面”。

●1971年9月,世界首份“杯面”上市。至今已累计卖出200亿份“杯面”。

●2005年7月,日清的方便面同日本宇航员野口聪一一道搭上美国“发现”号飞船,成为太空站的宇宙美食。

●2005年9月,安藤在95岁生日当天正式辞去日清董事长一职。

社会上流行的主要方便面品牌:

上海大陆:团结,康师傅(出于台湾)

台湾:融合,味丹,维力,康师傅,味王

香港:公仔面、寿桃牌生面王、一致福字面

日本:日清美食的“出前一丁”和“合味道杯面”

韩国:农心的“辛拉面”、三养美食的三养面

清莱:妈咪面

印尼:Indomie

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作者: 5vedi3mT

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