在武汉这样整个以猪肉为主荤的地位，回族人王勇凭借着一道以羊肉为主食材的烧烤小吃，曾创下单店日营业额3万元、年收入500万元的传奇。方今，江城街头大大小小的回民烧烤店20余家，几乎每家店都与他有着蛛丝马迹的联合。他，是如何做到的？

阿訇巧学烧烤手艺

年近40岁的王勇来自河南南阳，三兄妹中，他是老二。在他5岁时，爹妈就阔别了人世。小小岁数的他便辗转于全国各地，启动了学经之路，因为学经有饭食用。

成年后的王勇，启动想着怎么养活自己。第一时间，他正跟着一位维吾尔族长者学经。这位老者曾是西藏当地知名的烹饪大师，而他最擅长的便是烧烤。抱着多学点东西无害的想法，王勇一边跟着老者学经，一边用心陪同师傅练习烧烤。开始只是学着好玩，后来慢慢的对炭烧火烤的小吃生出兴趣，以致还试着蜕化师傅的秘方自己创新。

就这样，王勇同大师一起通过了6年。他一概没想到，就是这门手艺改变了他的终生。

2000年，王勇成家后，和妻子来到武汉。第一时间，他作为阿訇（回族穆斯林对主持清真寺宗教事务人员的称呼），在汉口二七路的清真寺里打点事务。虽然有收入，但要养活一家人还是有点顾此失彼。他发现，这座清真寺里回族人居多，你们通俗说对武汉的吃东西不太适应，非常难找出适相符的餐馆食用饭。

王勇突然动了心境：何不开个小食用店，让你们有个吃专门清真食物的地方，就烤羊肉串吧。2000年初，他在二七路清真寺周围租了个小门面，和妻子一起开起了烧烤店，店名就叫“回民烧烤”，既亲切又好记。

活羊表达杀烤羊肉火了

店子开张后，起初做的多是回民的生意。不承想，这一年的头道街这一带夜市，最热闹的莫过于王勇的小吃店了。起初并不是因为他家生意有多好，而是他当街宰杀活羊的一幕吸引人。

当时店面狭小，要宰羊，只需把羊牵到街面上表示杀。最开头，他也不会杀羊，一直是做完祷告后闭着眼睛就一阵乱杀。成绩羊没消灭，不但还到处乱窜。所以，头戴白帽、一下巴髯须的王勇追羊的场景，成为头道街上最有趣的风景。

羊肉是新鲜的，附加掌握多年的烧烤技艺，加快，他的店火了。生意好起来了，王勇还是不敢马虎，在用料上丝毫不敢大意。撇开羊肉保证质量，油也是关键一环。一壶5升的油，涨到80元一壶，他也没想过要换成散装的。就这样，口口相传中，王勇的回民烧烤店成了好食用佬争相推荐的消夜好去处。

14年前的一串羊肉串，卖5角钱。他一个晚上能卖2000串，营业额达1000元钱，接近是他一个月的工资。

烧烤摊子被逼“品牌化”

羊肉串火了，“好吃佬”又给他提意见，品种太简洁。

因此，王勇又打起了羊身上其余脏器的方法。烤羊排、羊腰子、羊筋、羊蛋、羊腿，一切想获得能做成食品的部位都使用上。高兴时光奶粉店如何样，羊骨原汤涮羊肉等品种。

回民烧烤店真的火了。每国际午四点多，店还没开门就一堆人排队等候。之前有一位黄陂食客，数次打的过来，烤上一份羊排，再打的回去。连续半个月，天天如此。

2008年，小店已经不能满足食客需要了，王勇把店搬到达二七路家乐福对面的主街上，面积200多平米。后来又在台东路、南湖雅安街等处盘下6家门面，分店家家生意火爆。今朝，他在三镇开了20多家烧烤店，最高日销售额3万元，年毛收入500万元。

2013年底，他注册了“宛清斋”回民烧烤商标，办起加盟。当“加盟、品牌化管理、公司化经营”等这些词语，不时从他嘴里迸出，王勇笑呵呵地说：“这都是逼露面的，本人哪里懂什么管理，当初哪想到会进行得这么快。”